餐饮业油烟在线监测系统是根据餐饮业油烟污染特性，并结合餐饮业油烟污染治理、运营维护管理经验，全新研制的一套餐饮业油烟污染监控管理系统。餐饮业油烟在线监测系统包括油烟浓度在线监控设备和软件平台，餐饮业油烟在线监测系统安装于油烟污染排放口，24小时实时连续在线监测油烟排放浓度、油烟净化设备和风机运行状态，并将监测数据实时发送到监控中心；系统软件平台（即环安物联）对监测数据进行统计分析处理后，用户可通过电脑、手机等客户端进行访问。
为了对餐饮行业的油烟排放进行，自2001年为《大气污染法》，饮食业油烟对大气和居住的污染，试行GB18483-2001《饮食业油烟排放》。
烹饪产生的油烟主要有大颗粒油滴、油烟细颗粒物（其中值粒径在0.1μm左右，属于典型的PM2.5，形象的说就是我们看到的烟）、油烟VOCs（成分复杂，含有200种以上有机物，形象的说就是我们闻到的气味）三大部分组成。餐饮在线监测设备符合：CCAEPI-RG-Y-020-2011《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控仪》、
餐饮油烟的危害
饮食服务业油烟废气与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染”。饮食服务业排放的油烟气体成分至少有300多种，主要有脂肪酸、焼姪、酯、化合物等，其中至少有数十种会危害人体健康。当食用油加热到270℃以上时，油烟中会产生一种被称为苯并芘的强致，可使人体细胞染色体受损，尤其是产生的大量雾状凝聚物将入肺部，引起局部组织变，进而。根据我国的饮食惯，炒菜时的油温通常都会保持在250℃以上，许多主厨的妇女不吸烟，却患上，这与长期厨房油烟不无关系。油烟成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要，与汽车尾气一样也是城市灰霾天气的诱因，是城市大气污染的痛点之一，因此，油烟中碳氢化合物排放的危害同样不可忽视。油烟中还含有，会对眼、鼻、咽喉造成强烈的，容易诱发慢性角膜炎、鼻炎、气管炎等。此外，油烟侵入人体呼吸道，还会引发食欲减退等症状，上称之为“油烟综合症”。
有统计显示，目前我国年食用油消费量在1600万吨左右，这些食用油在烹饪中都会产生大量的油烟。但多数餐馆的油烟污染排放并未有效控制，尤其是在一些居民小区，临街房屋设计为“上宅下店”的格局，餐馆往往就开在居民的楼下或者附，对和居民健康造成了很大的威胁。
油烟简介
1.油烟成分食物烹饪、加工中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。研究表明：油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、、烃、脂肪酸、醇、族化合物、酯、内脂、杂环化合物等。
2.油烟危害
a:影响呼吸：易引发慢性等，同时对人的肺部功能有明显影响；
b:免疫毒性：影响机体的细胞免疫、免疫功能等，使机体的免疫功能下降；
c:致突变性：存在能引起突变、DNA损伤等不同生物学效应的遗传毒性；
d:致危险：是、发生的可疑因子，存在有挥发性亚等已知突变致物；
e:城市雾霾诱因：成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要，是城市雾霾天气的诱因。
3.油烟投诉
随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也迅速发展，但食物烹调所产生的油烟对人体健康和危害也日趋严重，需要加强治理，据统计，因饮食业油烟引起的投诉占所有环保投诉的40﹪，油烟污染已是刻不容缓。金叶仪器研发了一套油烟在线监测，由监控设备和监控平台两部分组成，金叶仪器还设计了的传感器，可分析油烟浓度、颗粒物浓度，并且不会受到餐厨中蒸锅、笼屉等产生的大量蒸汽的影响，监测更，与物联网相结合实现实时监控
油烟在线监测仪产品组成：
油烟在线监测仪操作简便：彩色屏幕液晶显示，全中文交互界面提示操作，人机对话，操作逻辑性强；
分体结构：光学传感器单元与数据处理显示单元相分离；更加卫生，环保，便于操作；
测量稳定：光学测量系统采用的镜头保护技术，保证光学系统的长期稳定运行；
数据准确：具有在线校准功能，监测数据准确，实时显示油烟排放浓度和基准排放量；
测量功能：可扩展测量烟道系统工况参数（动压，静压，烟温等）；
数据存储：可存储45000组数据，保存三个月的历史数据；
无线传输：采用GPRS技术，数据自动传输到环境监测部门；
自动：可以显示油烟净化装置和风机开关状态，油烟标排放自动。
金叶仪器山东有限公司主营扬尘在线监测仪等物联网设备， 以环境监测设备为主要经营范围，以客户的需求为服务宗旨，以产品质量为重要指标，目前已经为多家单位和企业符合环境监测要求的设备，可以实地案例考察。设备针对工地环境和建筑工地的扬尘问题，以pm10、pm2.5为代表的颗粒物污染数据进行实时在线监测。
