在糖液煮制处于沸腾状态时,每搅动1次,锅边或多或少会粘着糖液,由于」锅边火温较高,一瞬间这少量糖液就会形成干涸发白的结晶体(翻砂现象)。搅动次数越多,结晶亦越多,待糖液冷却后,这些晶体砂粒就象种子,逐渐漫延扩散,糖浆也因而逐步扩大翻砂,使质量下降,这样的糖浆已不适宜使用。
从历史记载来看，第1次将饼与中秋的月亮联系起来可追溯到唐高祖武德年间，大将李靖打了胜仗，有吐蕃商人趁热打铁，送上亲制的饼食祝捷。唐高祖喜不自胜，当场持饼向月亮说了句：" 应将胡饼邀蟾蜍 "。意思就是应和圆圆的月亮一起吃，所以中秋吃饼的习俗就从那时开始了。 到了北宋，此种饼被称为" 宫饼 "，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称 " 小饼 "和" 月团 "。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。
个中原因，值得反思。鉴于此，该《规划》对葡萄酒行业的历史现状做了的总结，对发展的方向、目标、措施做了明确的规定。特别是《规划》中提出的四个工程颇有新意，对葡萄酒行业的发展很给力。一是原料保障能力建设工程：要鼓励加强酿酒葡萄品种区域化与砧木选育，建立酿酒葡萄种植示范基地，保障酿酒葡萄原料的质量和供应。二是科技创新能力建设工程：要加强科技创新平台建设，实现关键装备自主化，提高资源利用率，推进节能减排。
