材料：澄粉（小麦淀粉）120克、玉米淀粉24克，白糖20克、开水160-165克、猪油/玉米油/色拉油6克、低糖豆沙适量（12克/个，这个配方需要约170克红豆沙）
步，将澄粉、玉米淀粉、砂糖倒入和面盆中。
第二步，沸水倒入澄粉中，用筷子迅速搅拌，让沸水烫熟所有的澄粉，将烫好后的澄粉揉成团，然后往盆里加入玉米油或者猪油，然后将面团、油继续揉合成面团。
第三步，将面团分成14个小剂子，然后揉圆，豆沙也分成14份，每份12-14克左右。
第四步，分好小面团按扁，包入豆沙馅料，然后揉圆。
第五步，模具内提前抹上一层油，裹了馅料后的小面团塞入模具中，经过按压成型后，放入垫了油纸的碟子中。
做好的水晶饼，开水入锅蒸10-13分钟，发现饼变成半透明的状态即可。
刚做好的水晶饼晶莹剔透，爽口清甜，因为我做得是低糖版本，减少了饼皮中白砂糖的含量和馅料选用低糖红豆沙，所以吃起来还是相对比较健康。老人和小孩子用作点心还是不错的。
健康提醒
1、控制高热量
从月饼的营养成分表中可以看到 100g 的月饼相当于 2-3 两米饭的热量，再加上一日三餐，全天热量很容易超标。所以在食用月饼时，要注意总量的摄入。
2、远离高脂肪
月饼中的脂肪含量很高，其馅料和饼皮常混入大量油脂，酥皮更需用动物油以达松化口感。选择月饼时，尽量选择食用植物油为原料的月饼，以减少高脂肪。
3、抵制高胆固醇
以咸蛋黄为馅的月饼，其胆固醇比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。一般推荐，每人每天不宜吃超过半个咸蛋黄，尤其是患有胆固醇过高、高血压或心血管疾病的人群更应避免进食咸蛋黄月饼。
4、少糖更健康
对于糖尿病患者而言，一般的月饼应禁食。虽然低糖月饼的糖分稍低，也不可过量食用。另外吃月饼时，不宜配以碳酸饮料和果汁等高糖饮品，建议大家可以用开水或绿茶来代替。
