月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
苏式月饼起源江浙沪地区，传统的品种为豆沙、百果、椒盐、冬蓉、玫瑰等。饼皮松酥，皮薄馅足，果仁月饼的含量不低于馅料的20﹪，外形丰满如扁鼓，色泽金黄，油大不腻，糖多爽口，并有各种果仁、玫瑰花和桂花的香味。
张良，男，生于1965年11月，汉族，四川富顺人，教授级高级工程师，首届酿酒，博士生导师。张良酿酒技能工作室领办人、非物质文化遗产代表性传承人、享受特殊津贴专家、四川省专家评议（审）委员会委员、四川省学术技术带头人、四川省杰出青年学科带头人、食品科学技术学会常务理事、白酒专家委员会委员。白酒张良主持了科研项目3项；取得科技成果18项，其中省科技进步一等奖2项；发明专利1项，实用新型专利2项。
