潮式月饼以潮州地区的制作工艺和风味特色为代表，按做法的不同，可分为朥饼（拌猪油）、淸油饼（拌花生油），常见的饼皮形式有酥皮、水晶皮和奶油皮等。皮酥馅细，重油重糖，除了豆沙、紫芋等内馅以外，有的还包含蛋黄或海鲜等内核，口感柔软。
制作方法： 1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。 2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。 3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。 4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
礼仪之邦的美名由来久矣，但笔者观之，国人讲究的礼并非老祖宗传下来的礼，而是送礼的礼。君不见，每到逢年过节，各式各样的礼品市场红火的一塌糊涂，其中尤以高档白酒为领军者，一到此时，价格好像坐了火箭似的向上蹿，诸如高档白酒耍酒疯之类的标题跃然媒体，刺激读者的眼球。眼下临近双节，这不，西安的白酒市场蠢蠢欲动，动辄上万一瓶的白酒摆上了柜台，居然还卖得不错。为何？超市的工作人员一语中的最近要过新年了，都是送礼的人买的。
