月饼的简单制作方法
中秋节即将到来，吃月饼赏月是自古以来的俗。市售的月饼种类丰富多样，且价格也越来越贵。
今天教大家自己制作月饼，便宜又好吃。自己制作的每一个月饼都有幸福的味道，无论是家人还是自己，都吃得高兴。
下面就教大家各种月饼的简单制作方法。
一、蛋黄莲蓉月饼
食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。
制作方法：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。
2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。
4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。
5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
中秋月饼的种类
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。 果蔬月饼：特点是馅料主要的果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具有新鲜爽甜的风味。
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
纳凉月饼：以鲜榨椰汁、淡奶糅进月饼馅精制而成，为新的创意，有清润、美颜之功效。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
月饼：这是年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼等。
像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，外观生动。
迷你月饼：形状小巧玲珑，制法精致考究。
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