1.醋酸钠乙酸钠无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。
2.易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃时失掉结晶水。可是一般湿法制取的有醋酸的味道。水中产生水解。显碱性。
3.用作有 机合成的酯化剂以及拍摄药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。
4.该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不 良气味并避免变色，具有必定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
5.醋酸钠在混凝土里的作用，哪里有用的？
①混凝土是目前用处广、用量大的建筑材料。它在建筑工程、公路工程、桥梁和隧
道工程、水利及特种结构的建造范畴中发挥着不可替代的作用。
②醋酸钠是可水解,水解显碱性,能够用来处理酸性污水,用盐来处理污水比单纯用酸碱中和要好,因为在用量上不要求很严厉。
