乙酸钠和醋酸钠是同一产品的两个不同术语。
醋酸钠，也称为乙酸钠，是一种由乙酸衍生而来的钠盐。醋酸钠是一种很容易由醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，它会结晶。结晶是一个放热过程，所以这些晶体实际上会产生热量，这就是为什么这种物质经常被称为热冰。这种化合物有许多工业和日常用途。
主要用途:在食品工业中，乙酸钠用作防腐剂和腌制剂。盐可以防止有害菌生长，因为它有助于食物保持特定的酸碱度。在腌制过程中，这种化学物质应该被广泛使用，不仅作为食物和微生物的缓冲剂，还可以改善食物的味道。
醋酸钠作为洗涤剂，可以中和工厂排出的大量硫酸。它通过去除铁锈和污渍来保持金属表面的光泽。此外，它还可以在皮革鞣制溶液和图像处理溶液中找到。
人类利用有ji物的历史悠久，几个文明古国长期掌握酿酒、醋、焦糖的技术。据记载，中国古代获得了一些相对纯净的有ji物，如没食子酸(982-992年)、乌头碱(1522年以前)和甘露醇(1037-1101年)。16世纪晚期，西欧生产乙醚、硝酸乙酯和氯乙烷。因为这些有ji物质都是直接或间接来自植物，当时人们只把从植物和动物身上获得的物质称为有ji物质。
随着合成有ji物的发展，无ji物可以合成有ji物，这让人们清醒地认识到，有ji物和无ji物之间并没有明确的界限，只是在组成和性质上有一些区别。从组成上看，所有的有ji化合物都含有碳，其中大部分含有氢，其次是氧、氮、卤素、硫、磷等。因此，化学家开始将有ji化合物定义为含碳化合物。
因此，乙酸钠是有ji的。有ji物是指“含碳化合物”，但应除去CO、CO2、H2CO3和碳酸盐。也就是说，除了CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，其他所有含碳化合物都是有ji物。然而，应该注意的是，不是所有的有ji化合物都是共价化合物，例如二茂铁。
