亚硫酸氢钠做为一种弱酸强碱盐。无论是与强酸还是强碱性物质都能进行化学反应。一般都略带一些二氧 化硫的刺激性气味。在工业上既有氧化性又具有还原性。能与空气中的氧气作用也能与酸碱进行酸碱中和 反应。在一些包装食物中可作为防腐剂和抗氧化剂使用，又或者在生产之前进行一个漂白加工，但是亚硫 酸氢钠具有一定的腐蚀性，长期大量使用该食品具有一定危害。不仅在食品加工上作为漂白剂同时在纺织 业中也是大量使用。电镀业中也是使用其作为一种电镀添加剂。
为什么亚硫酸氢钠能作为一种漂白剂在工业中使用呢？这得源于其化学性质。亚硫酸氢钠的水溶液电 离出钠离子和亚硫酸氢根离子，而亚硫酸氢根离子则不电离成氢离子和亚硫酸根离子。亚硫酸根离子 本身是弱酸根离子能和许多色素发生氧化还原反应从而产生二氧化硫。空气中本身含有大量的水蒸气，这 也是为什么亚硫酸氢钠不稳定同时具有二氧化硫气味的原因。
