辟谷能启动自我净化的功能，提高身体细胞新陈代谢的能力，提高自身的自愈修复能力，让身体进行自我疗愈，进行排的工作，清理身体里输送营养的管道，把身体里的垃圾、毒素、寒气、湿气、污垢排出去，所以辟谷排出身体内的毒素是非常好的，体内毒素排出后，人身体会出现轻盈、酥软的感觉，人的头脑非常清醒，视力清晰，皮肤红润。
科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。
辟谷养生是一种养生的方法，以避开五谷杂粮来调整肠胃功能。辟谷不是疗，讲究调理身体治未，并非疗。是与中相类似的传统文化，但不能归类为学。断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。如何辟谷养生？方法/步骤1，开始断谷：可食用少量瓜、果、蔬菜类食物，辟谷养生期间需要喝水，必须保证内水分充足。绝大部分均由水构成，只要有充足的水供给，短期内不会身体的正常运转。
《黄帝内经》当中提出：春发、夏长、秋收、冬藏。夏季相对来说比较热，在能量减少情况下，容易中暑。冬天要“无扰乎阳”，要闭藏，进补。这些都是说养生的进补。辟谷关键是排毒，提高免疫力，打通身体输送营养的管道，只有打通管道，脏腑才能更好的吸收养分。其实一年四季都适合辟谷，特别是冬季，肠胃的蠕动能力下降，更需要排毒。身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷，所以辟谷养生和季节完全没有矛盾之处。
我们身体的细胞新陈代谢周期是7天，辟谷7天才能达到调理身体的效果,但要达到更好的效果,我们建议辟谷14天。深度调理身体者，可以连续辟谷几个7天的周期或辟谷14天、21天等，但要根据自己身体的实际情况而定辟谷时间，并非辟谷的时间越长，次数越多就好。关于辟谷周期时间的选择，辟谷减肥者，一年1-2次；辟谷者，根据病情，一年2-4次；辟谷养生者，随时可辟；辟谷修行者，自然而辟！
但宿便的清除却不是靠灌肠或服泻药所能作到的，的办法就是辟谷，做一次全身的“大扫除”，才能获效。实践证明，一般人辟谷到第四五天仍然有大便排出，到第七天时，宿便就会被排净。排出量多则1800毫升，少则360毫升。这就是为什么要求人辟谷一般要坚持七天的道理。宿便的清除，使消化系统的效率提高，营养吸收良好，疾自然会减少。
发达国家进入者龄化时，人均GDP在5000--8000美元；2003年未富先老，人均GDP为1000美元。老龄化进程：法国115年，瑞士85年，英国80年，美国60年，18年。据报道：将成为健康产业的市场。而且“健康”战略明确指出：到2030年，健康服务业总规模将达到16万亿。国家已经强调和立案，未来将有60﹪的将逐渐被下架，被品替代，国家也在增大力度推广和提倡国民的意识。慢占率的70﹪，但这些都是可防、可控的。居民素养水平将达到20﹪，2008年是6.68﹪，提升空间。
