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体重现象在辟谷的天到第五天时，体重减轻为明显，辟谷养生一天平均会减轻1至2千克，从第5天开始，每天减轻0.5至1千克，以后几乎都是以一定的递减方式减轻体重（有时也有例外，视乎每人的自身体质因素及配合情况而定）。机能的反应在辟谷期间，高压患者的压会显著下降，低压患者有的压反而会上升，但视觉、听觉及触觉敏锐，记忆力和联想力也会增强，白细胞的数量在辟谷周之内没有改变，第7天开始增加，至1天起急。
不过，这其中好像也有一些小问题。首先，究竟何为辟谷。从查阅的资料来看，各家的说法并不一致。有比较极端的服气辟谷，即断物，只依赖空气和水，调动内的神秘潜能，合成自身所需的营养素。有人甚至从DNA的角度来阐述这种的可能性。网络上只饮水、的辟谷人士不在少数，几年前更有四川老中当众表演49日挑战纪录的壮举，尽管该壮举引起的非议与其造成的轰动效果不相上下；另一种相对温和的流派则称作服药辟谷。修习者并非，而会服用一些丹丸，通常是一些营养高而消化慢的食物，当然，主食（五谷）一定是戒除掉了的；还有一些称辟谷的人士甚至连主食都没有断除，而只是主张少进主食，以节食减重为目的。
事实上，从道家辟谷到养生，都讲究整体的阴阳平衡。《黄帝内经·素问》中提到，正确的养生之道，应该是"活于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳。"而在现代生活条件下，随意断食辟谷，是不可取的。排OR破坏平衡?目前风靡时尚中人的"断食"法，也有人号称为"半辟谷"或"准辟谷"，即每周1-2天，只进食水或水果，以清理肠，达到"排"之效。
此外，生果战蔬菜亦可过量进食，普通宜少，以不感心渴和饿饥为度(世忌吃到鼓)。可选用梨子、苹果、桔子、臭蕉、中瓜、桃子、葡萄中经柿、黄瓜、香瓜、罗卜等。不采取繁多火果，也尽量不要采纳炭冻过的生果。其中，选用白枣时，应心露枣核以蒙气，细细枣核以以吐津，常可起到不可矮估的作用(因此白枣历代皆被视为辟谷的尾选药饵)。
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