辟谷能启动自我净化的功能，提高身体细胞新陈代谢的能力，提高自身的自愈修复能力，让身体进行自我疗愈，进行排的工作，清理身体里输送营养的管道，把身体里的垃圾、毒素、寒气、湿气、污垢排出去，所以辟谷排出身体内的毒素是非常好的，体内毒素排出后，人身体会出现轻盈、酥软的感觉，人的头脑非常清醒，视力清晰，皮肤红润。
一、国内数据统计70﹪人过劳死危险76﹪白领亚健康20﹪患慢慢率占86﹪中年的原因中22﹪是心脑管二、国内脂统计脂异常的1.6亿人(含高脂)高脂的有1亿多人高压人口有2.7亿人糖尿患者。2020年，进入老龄化严重阶段骨质疏松症已跃居常见、多发的第七位。60岁以上的人群患率为56﹪，发率为60-70﹪。其中骨折率发生率接近三分之一，每年费用按保守的估计需要150亿。全痴呆人已达2400多万，平均每7秒增加一个，老年痴呆患者约占全例总数的1/4平均每年增加30万的新发例。
科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。
《黄帝内经》当中提出：春发、夏长、秋收、冬藏。夏季相对来说比较热，在能量减少情况下，容易中暑。冬天要“无扰乎阳”，要闭藏，进补。这些都是说养生的进补。辟谷关键是排毒，提高免疫力，打通身体输送营养的管道，只有打通管道，脏腑才能更好的吸收养分。其实一年四季都适合辟谷，特别是冬季，肠胃的蠕动能力下降，更需要排毒。身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷，所以辟谷养生和季节完全没有矛盾之处。
我们身体的细胞新陈代谢周期是7天，辟谷7天才能达到调理身体的效果,但要达到更好的效果,我们建议辟谷14天。深度调理身体者，可以连续辟谷几个7天的周期或辟谷14天、21天等，但要根据自己身体的实际情况而定辟谷时间，并非辟谷的时间越长，次数越多就好。关于辟谷周期时间的选择，辟谷减肥者，一年1-2次；辟谷者，根据病情，一年2-4次；辟谷养生者，随时可辟；辟谷修行者，自然而辟！
辟谷不是，也要注意营养，尤其是的均衡。如果觉得有需要，也可以喝点牛奶、吃点苹果番茄之类的水果，吃一点核桃果仁什么，按照传统的道家说法，以上都在辟谷范围内。但不要碰五谷，面包蛋糕米饭都不要吃。辟谷不必抱着“吃就是错，不吃就是对”的是非观念去坚持，这是没意思的，因为这是一辈子的修行，没有什么目标，只是本该如此。辟谷是人的一个本来状态，本具的功能，毫不稀奇，不是要向外面找什么东西，求什么境界。辟谷跟学佛一样，只是为了做回我们本来的真正自己。
辟谷作为一个时下逐渐流行起来的养生活动，很多人对其都抱有疑问，甚至不敢尝试，那么今天就给大家简单答疑，辟谷为什么是一个科学的养生方式。1.辟谷的科学依据是什么。答：经过近代科学系统化的研究，辟谷并非只是记载在古籍中的玄学，从低等生物、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。
