但是食用碱不是单纯的氢氧化钠,而是经过不断置换产生的新物质,它区别于工业上的纯碱和小苏打,不能和它们统一而论。因此我们在平常制作面食的时候,一定要注意不要把氢氧化钠当做食用碱,这样只会发生不可预知的危险。烧碱、粒碱、苛性钠……这些看起来有些复杂的化学物质其实都有一个我们熟悉的名字,那就是氢氧化钠。它作为我们在中学时期就早已经接触过的化学,初中生恐怕对它也非常熟悉了,但实际上我们在课本上所学到的有关氢氧化钠的知识仅仅是冰山一角,并不,氢氧化钠无论是在工业当中还是在日常生活当中适用范围都超出我们的想象,更别说由它产生的各种衍生物了,而这里我们所要提到的,就是氢氧化钠众多衍生物的其中一种——小苏打。









