上海鲜肉月饼是上海地区特色的传统小吃之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。下面我将为大家介绍一下上海鲜肉月饼的配方和制作方法。
首先，我们需要准备好月饼的外皮材料。上海鲜肉月饼的外皮呈现出金黄色的外观，酥香松脆。为了制作出好的外皮，我们需要准备低筋面粉、酥油和冰水。将低筋面粉和酥油搅拌均匀，再慢慢加入冰水搅拌成面团。将面团揉至光滑并包裹好，然后放置冰箱冷藏一段时间。
接下来，我们需要准备鲜肉馅料。上海鲜肉月饼的馅料通常使用猪肉作为主要原料，口感鲜嫩多汁。将猪肉切成碎末状，并加入调料进行腌制。一般的腌制调料包括生抽、料酒、葱姜蒜末、盐、白胡椒粉和鸡精。可以根据个人口味添加适量的五香粉或者其他调料。
将腌制好的鲜肉馅料进行搅拌，直到达到均匀一致的状态。然后将馅料放置一段时间，让其充分入味。为了增加馅料的鲜美口感，可以添加一些鲜菇和笋丁，并炒熟后与猪肉混合搅拌。
接下来，我们开始制作鲜肉月饼。将面团取出，分割成适当大小的小球。然后将每个小球擀成薄圆形饼皮。将饼皮放在手掌心中，然后将适量的馅料放置在饼皮。将饼皮包住馅料并捏紧封口，确保馅料不会溢出。
后，将包好的鲜肉月饼放在烤盘中，刷上一层蛋液，这样可以让月饼表面呈现出金黄色和光泽感。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烤制约20-25分钟，直到月饼表面呈现出金黄色即可。
上海鲜肉月饼风味独特，口感丰富，是中秋节时人们互赠的美食礼品。制作上海鲜肉月饼需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能制作出美味的上海鲜肉月饼，让家人和朋友品尝到浓浓的中秋节的味道。
