广式月饼作为中国传统节日中秋节的代表美食之一，以其独特的口感和丰富的馅料备受人们喜爱。月饼的外皮也是其重要的组成部分之一，下面我将为大家介绍一下广式月饼皮的配方和制作方法。
广式月饼皮的配方主要包括高筋面粉、植物油、糖粉、碱水和盐。首先，将高筋面粉过筛，以去除面粉中的杂质，使面粉更加细腻。
接下来，将植物油、糖粉、碱水和盐一同加入过筛的高筋面粉中，搅拌均匀。碱水的加入可以使月饼皮的颜色更亮丽，口感更加酥脆。搅拌过程中需注意用力均匀，以免出现面粉堆积的情况。
将搅拌好的面糊揉成面团，注意不要过度揉捏。然后将面团分割成适当大小的小团，再将每个小团擀成薄皮，使其直径略大于馅料的直径。
接下来，将月饼馅料放在擀好的月饼皮上，然后用手将月饼皮包裹好，使其成型。用手指轻轻按压月饼，使其形状更加均匀。后，将月饼放在模具中，轻轻按压以使其成型。
将模具中的月饼取出，放在烤盘上。预热烤箱，然后将烤盘放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，直到月饼呈现金黄色。
通过以上的步骤，一份口感酥脆的广式月饼皮就制作完成了。制作广式月饼皮需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的配方和操作方法，相信任何人都能成功制作出美味的广式月饼。
广式月饼皮的特点是外皮酥脆，内部柔软，搭配各种不同口味的馅料，可制作成多种风味独特的月饼。有传统的莲蓉馅、豆沙馅，也有新颖的奶黄馅、冰皮月饼等。无论是在中秋节期间与家人朋友共享，还是作为礼品赠予亲友，广式月饼都是一道令人期待的美味佳肴。
总之，广式月饼皮的制作需要选用高筋面粉等原材料进行配制，搭配适当的碱水和糖粉，经过搅拌、揉捏、擀皮等步骤，后经烘烤制作而成。制作过程中需要注意材料比例的掌握和操作技巧的熟练，通过不断的实践和尝试，相信每个人都能制作出令人满意的广式月饼皮。希望大家在中秋节期间能够享受到香甜酥脆的广式月饼，与家人和朋友共度一个团圆的时刻。
