广式蛋黄莲蓉月饼是中秋节期间受欢迎的传统月饼之一。它以其香甜的蛋黄和细腻的莲蓉而闻名，下面我来为大家介绍一下广式蛋黄莲蓉月饼的制作方法。
首先，准备月饼皮。将高筋面粉、植物油、糖粉、碱水和盐混合在一起，揉成面团。将面团分割成适当大小的小团，并让其静置15分钟以让面团松弛。
然后，制作莲蓉馅料。将莲子肉用开水煮熟，捞出后用擂钵或者搅拌机搅碎成莲蓉。将莲蓉过筛，去掉纤维。加入炼奶和糖拌匀，放入锅中小火炒制，直至莲蓉干燥，出香味。待莲蓉冷却后，将它分割成适当大小的小块备用。
接下来，准备蛋黄。将蛋黄煮熟后，去膜，放入糖水中浸泡1小时。之后，将蛋黄用擦网轻轻擦成浆状备用。
然后，制作月饼皮和馅料的包装。将一小块面团用擀面杖擀平，再将莲蓉放在面皮中间，用手将面皮包住莲蓉。接着，在月饼压入一块蛋黄。用手将面皮包裹好，使其成型。将月饼放入模具中，轻轻按压以使其成型。取出月饼后，放在烤盘上。
后，烘烤月饼。将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，直到月饼呈现金黄色。烤箱温度和时间的设置可以根据自己的烤箱性能和喜好进行调整。待月饼冷却后，即可食用或包装送礼。
广式蛋黄莲蓉月饼制作的关键在于掌握合适的面团和馅料比例、熟练的擀皮和包馅技巧，以及适宜的烤制温度和时间。通过精心的准备和认真的操作，才能做出美味的广式蛋黄莲蓉月饼。
制作广式蛋黄莲蓉月饼需要一定的时间和耐心，但是收获的美味是值得的。制作自己喜欢的月饼，不仅可以品味到正宗的广式风味，还可以感受到制作过程的乐趣。无论是自己享用还是送礼亲友，广式蛋黄莲蓉月饼都是一道传统美食，寄托着团圆和祝福的美好寓意。
总之，制作广式蛋黄莲蓉月饼需要一定的技巧和经验，但只要你有勇气尝试，持之以恒，相信你一定可以做出美味的广式蛋黄莲蓉月饼。希望大家在中秋节时，能够品尝到香甜可口的广式蛋黄莲蓉月饼，与家人和朋友共度一个幸福团圆的时刻。
