做月饼有哪些步骤

以下是制作传统广式月饼的步骤：

1. 配制馅料：根据个人喜好，选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙、鲜肉等。将馅料的配料全部准备好，如红豆沙、莲子、核桃仁、枸杞、猪油等。

2. 皮料准备：将糯米粉、中筋面粉、植物油、水、碱水混合，揉成光滑的面团。将面团静置松弛。

3. 分割包馅：将面团分割成适量大小的小团，擀成圆形面皮。将馅料放在面皮，然后将面皮包裹起来，捏紧封口。

4. 进行模具压花：可以使用装饰花纹的月饼模具，在月饼表面压出花纹，增加美观度。

5. 烤制月饼：将包好馅料的月饼放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟。烤箱温度和时间根据具体食谱和个人喜好而定。

6. 上色和刷蜜：将已经初步烤制好的月饼取出，用蛋黄液刷在月饼表面，再入烤箱烤制约5分钟，使月饼表面金黄酥脆。

7. 冷却和包装：将烤制好的月饼冷却后放在密封的盒子内，放置一段时间以让馅料更加入味。后，使用月饼包装纸将月饼包装好，即可食用或送礼。

请注意，以上步骤为传统广式月饼制作方法，不同地区可能有所差异。此外，初学者也可选择购买现成的月饼馅料和模具来简化制作过程。