制作流程：1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，国内规模的烹饪教育机构--长沙新东方烹饪学院提示您：表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。4、炉温，上火210℃，下火190℃。
目前市场上有各种“无糖”月饼，但不含糖不等于没有淀粉和油脂。只要有淀粉就会升高血糖，而大量油脂则可能降低下一餐的血糖控制能力，所以糖尿病患者不要因为“无糖月饼”而放心多吃。没有号称无糖的月饼，只要注意控制数量，也未必不可以少量品尝。如五仁月饼中含有较多果仁和籽仁，营养价值比较高，吃四分之一块月饼，同时扣掉一些米饭和炒菜油，并不会造成很大的麻烦。
今春低温多雨，导致加州大部分地区减产。网索诺玛郡的长相思品种受影响最严重，其次是赤霞珠、霞多丽和黑皮诺。纳帕谷和门多西诺郡的产量也有所降低，山谷产区受损最少，莱克郡的品质。如今索诺玛郡拥有5966公顷的葡萄田，比值时少了3公顷，这也是减产的原因之一。大部分地区的种植者都采取了激进的方式以减少霉菌感染，尽管如此，亚历山大谷仍然受到了严重的霉菌损害。本季索诺玛郡的葡萄产量预计在16万吨左右，比五年平均值少2﹪。
