京味月饼制作方法，方便快捷！
1. 制作馅心：烤箱预热150摄氏度，面粉放在烤盘上，经常翻动，烤到有微微淡黄色。如果感觉过于麻烦，可以将面粉放在碗中，附上保鲜膜，大火蒸20分钟即可。
西瓜仁、核桃仁，150度，烤20分钟左右，西瓜仁一般先熟，核桃仁后熟，经常翻动看，避免果仁糊锅。
核桃仁可以适当切成小粒，拍碎，饴糖如果硬，可以放入蒸锅或者热水中，融化开，将所有物料倒入一起，搅拌均匀，后放入饴糖，再次搅拌均匀，和出来的馅料应该是感觉比较松散，只用手才能将其攥成团，否则可以适当加入一点点的水调拌松散。
自来红的做法：将开水、饴糖和香油、花生油、绵白糖花开，温度降到30、40摄氏度。
小苏打和面粉调拌均匀，之后将调好的温水倒入面粉当中，和成团，盖上面盆醒20分钟。
直接将面团制成面剂子，馅料也揉成团，大约是皮与馅料的比例在3：2，将剂子擀成面皮，叠一个三，再擀长了，卷起来，再10分钟。
将面皮擀开，填入馅心，包成馒头形。碱面化水（碱的浓度可以稍微高一些），之后用瓶盖蘸碱水，在月饼的表面盖一个圈，之后再在中心点的位置，拿牙签扎三个眼。烤箱上下火220度，烤15分钟即可。
月饼的营养功效：
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼 瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
自来白的做法：将开水、75g大油、20g绵白糖化开，温度降到30、40摄氏度，面粉开窝，将将臭粉放入面粉中，之后将调好的水倒入臭粉上，臭粉会冒泡，之后再用这个来和面团，盖上面盆醒20分钟。
直接将面团制成面剂子，擀成面团，叠一个三，再擀长了，卷起来，再10分钟，将面皮擀开，填入馅心，包成馒头形。
用筷子蘸取红色，在月饼的顶上点一个点，之后再在中心点的位置，拿牙签扎三个眼 烤箱上下火220摄氏度，烤15左右即可。
吃月饼注意时间：上午或中午较佳，别在晚上
人的消化能力不光受年龄的影响，还受时间的影响，比如在1天中，白天的消化能力优于夜晚，而上午却优于下午。这主要是白天有体力活动能促进体内能量的消耗，同时促进胃肠道蠕动，增加消化液的分泌，更有利于食物的消化。所以，吃月饼尽量安排在上午或者中午，千万不能晚上给孩子吃月饼。
