风味化学是一个即玄妙、又包含重大化学基础问题的研究领域。今天武汉无水乙醇公司的小编为大家介绍为什么不同牌子的无水乙醇的气味浓烈程度不一样。
产生气味和味道的物质很多，产生感官刺激的程度差别极大。有些物质大量存在却闻不到气味、尝不出味道;有些物质却产生极为强烈的感官刺激，甚至强到质谱仪检测不出的低浓度下都能被鼻子闻到。
我们使用的分析纯乙醇的纯度只有99.7﹪，标准上规定限量的杂质也只有甲醇、异丙醇、乙醛、乙酸等少数几个指标。另外有大约万分之几的杂质是不确定的，而正是这不到万分之几的杂质影响了气味。
一般石化原料生产的乙醇，质量好的情况下，气味比较淡。而发酵法生产的乙醇则因为副产物较多而气味明显。谷物发酵得到的含酯类多所以有香味。薯类、秸秆发酵得到的杂醇比较多，有刺激性气味。
石油化工原料有时候含硫化物，生成，非常的臭。有些质量差的乙醇一打开就会闻到一股臭味，就是含。但是按标准检验其实都是合格的，因为产生臭味的含量只有不到1ppm，通常的气相色谱都测不出来。
再一个例子是白酒，一千一瓶的飞天茅台，跟几十块一瓶的茅台镇XXX酒，用气相色谱测组成，99.9﹪以上的组成都是一样的，但是味道就是不一样，连从不喝酒的人都能尝出差别来。
