乙酯是中的羥基被乙氧基取代而生成的化合物，結構簡式為CH3COOCH2CH3。
乙酯 ethyl acetate
乙酯又稱醋酸乙酯。純淨的乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快乾性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用於醋酸纖維、纖維、氯化橡膠、樹脂、纖維樹酯、合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。其主要用途有：作為工業溶劑，用於塗料、粘合劑、纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中；作為粘合劑，用於印刷油墨、人造珍珠的生產；作為提取劑，用於醫藥、有機酸等產品的生產；作為香料原料，用於菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酯。乙酯具有果香味。因為酒中含有少量，和乙醇進行反應生成乙酯。因為這是個可逆反應，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酯。
名稱
名稱1： 乙酯 ethyl acetate
名稱2： 醋酸乙酯 acetic ester
CAS No.： 141-78-6
分子式 H8O2
結構式CH3COOC2H5
相對分子質量 88.11
球棍模型
存在：除人工合成外，還存在於許多酒以及菠蘿、香蕉等果品中。
无水乙醇
