辟谷能启动自我净化的功能，提高身体细胞新陈代谢的能力，提高自身的自愈修复能力，让身体进行自我疗愈，进行排的工作，清理身体里输送营养的管道，把身体里的垃圾、毒素、寒气、湿气、污垢排出去，所以辟谷排出身体内的毒素是非常好的，体内毒素排出后，人身体会出现轻盈、酥软的感觉，人的头脑非常清醒，视力清晰，皮肤红润。
故能有效地疏通和软化管，避免管栓塞和硬化所导致的心管疾。清除体内有物质，净化内环境经常运转的机器，需要经常擦洗减小摩擦，才能廷长机器的寿命。需要经常不断的排除积蓄的有害物质，才能保持机体细胞的活力。在新陈代谢过程中通过呼吸和消化系统，不断地吸收氧气和营养物质以供细胞生存，同时细胞在生存代谢过程中不断地产生代谢废物（亦可称素）如尿酸、尿素、CO2等。
循环系统、呼吸系统、系统、生殖系统、泌尿系统的功能，而且无任何――这是任何物所不能及的。其二，辟谷也是健好方法，它从根本上解决了能量的吸收问题，不仅使胖人能瘦下来，而且还能使瘦人胖起来，皮肤光泽润洁，起到双向调节作用。其三，从养生、炼的角度讲，通过定期和不定期的辟谷，可使细胞处于"缺食夺气"的状态，使内外气相通，产生天人合一，加速细胞与外界物质和能量的交换，夺取大自然的宇宙真气(灵能)，同时使人更易放松入静，大脑潜能得以开发，启智开慧，是为层次提高的捷径。同时还可降低体温，减缓脉捕跳动的次数，延缓，健康。
《黄帝内经》当中提出：春发、夏长、秋收、冬藏。夏季相对来说比较热，在能量减少情况下，容易中暑。冬天要“无扰乎阳”，要闭藏，进补。这些都是说养生的进补。辟谷关键是排毒，提高免疫力，打通身体输送营养的管道，只有打通管道，脏腑才能更好的吸收养分。其实一年四季都适合辟谷，特别是冬季，肠胃的蠕动能力下降，更需要排毒。身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷，所以辟谷养生和季节完全没有矛盾之处。
我们身体的细胞新陈代谢周期是7天，辟谷7天才能达到调理身体的效果,但要达到更好的效果,我们建议辟谷14天。深度调理身体者，可以连续辟谷几个7天的周期或辟谷14天、21天等，但要根据自己身体的实际情况而定辟谷时间，并非辟谷的时间越长，次数越多就好。关于辟谷周期时间的选择，辟谷减肥者，一年1-2次；辟谷者，根据病情，一年2-4次；辟谷养生者，随时可辟；辟谷修行者，自然而辟！
刺激和疏通经络，提高机体自身控制力中医认为，淤为理产物之一，凡全身液运行不畅或局部液停滞，或体内存留离经之未能消散者，都称为淤，淤形成后，反过来又能影响气的运行，导致脏腑功能失调，引起许多疾。因此，淤既属于理产物又属于一种重要的致原因，中医还认为，气为之帅，气行则行，气滞则淤，故气滞也是致因素之一。
他在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好”，并举出具体例子以证之。《北齐书》中记载一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生药，以求长生不老。《南史·隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵《大洞经》”，陶弘景“善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。《北史·隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬冱寒，不服棉絮”。
