辟谷严格来说是分两部分，辟谷期与复谷期，复谷比辟谷要求更严格、谨慎，辟谷必须按以下方法进行：
1、先把太繁杂的工作安排好，不要有太重的体力劳动。
2、万法归心，让心安静下来，整个辟谷期间，要心平气和，不能发火生气，心静，才能安顿当下，才能跟宇宙里的能量链接。
3、到一个好的环境中组场做辟谷，心由境转，环境气场也会影响人的心情。
4、一定要找一家专业的辟谷机构，找专业辟谷老师指导，千万不要一个人盲目断食。
5、要给自己编程，导入辟谷多少天的意念，相信自己能完成这次辟谷，并跟正常人一样生活。
6、要学会服气法（鬼息法）。
7、要坚持练老师教功法，做功法只能做加法，不能偷懒做减法，辟谷期间不做功法吸收能量、通经络，对身体是有伤害的。
8、辟谷期间喝水时不宜大口，宜小口小口地咽。不能喝茶、饮料、酒，不要食用冷饮；辟谷期间尽量停止服用(除非病情严重)，不能一下子完全停掉的药，也应逐渐减少。
9、辟谷期间要尽量避免做剧烈运动，每次练功或起床起来后速度不宜太快，应慢慢站稳后再开步。辟谷期间不建议经常洗澡，用温水抹身体。如果非要洗澡，也是温水快速洗澡，不要洗太久。停止吸烟喝酒，此外还要通过叩齿、搅海、鼓津、咽津来加强辟谷效果。
10、辟谷结束后的复谷也要7天：一般情况下，复食时宜从流质和一些清淡食物开始，复谷的前3天喝小米汤，量不能多，从半碗到一碗，第4天开始喝小米粥跟水煮青菜，不要油盐，可以喝榨果汁。7天复谷结束后，饮食以清淡为主，是素食，不要大鱼大肉，一定要循序渐进，慢慢增加饭量待肠胃恢复到原有的功能后才恢复正常的饮食习惯。 有时辟谷结束后，仍然没有食欲，此时可任其自然，不想吃就不吃，直到有食欲时才恢复饮食。要是勉强进食，身体反而不妥。
如前所述，辟谷如果作为科学节食的别称，对当前普遍营养过剩的都市人群来说，还是颇有助益于健康的。在减低主食和热卡摄入的同时增加体力活动，能有效地控制和预防以2型为代表的一系列代谢相关。对于者来说，控制血糖的方法就是节食。如果节食和改变生活习惯能够将血糖维持在合理水平，那么就不必求助于。这也是不少辟谷推崇者声称辟谷能够的原因之一。近年来的研究还表明，不光是者，普通人采取类似的食谱也大大有益，只是这种严格的饮食控制会使不少人失去大快朵颐的。
不过，这其中好像也有一些小问题。首先，究竟何为辟谷。从查阅的资料来看，各家的说法并不一致。有比较极端的服气辟谷，即断物，只依赖空气和水，调动内的神秘潜能，合成自身所需的营养素。有人甚至从DNA的角度来阐述这种的可能性。网络上只饮水、的辟谷人士不在少数，几年前更有四川老中当众表演49日挑战纪录的壮举，尽管该壮举引起的非议与其造成的轰动效果不相上下；另一种相对温和的流派则称作服药辟谷。修习者并非，而会服用一些丹丸，通常是一些营养高而消化慢的食物，当然，主食（五谷）一定是戒除掉了的；还有一些称辟谷的人士甚至连主食都没有断除，而只是主张少进主食，以节食减重为目的。
如果不吸收自然能量而辟谷，则会受到伤害，消耗元气，对机能有损害。而辟谷不吃，则通过吸自然能量来维持正常的功能。辟谷养生答疑（九）辟谷疑问九：哪些人不适应辟谷。解答：患有或有史以及有家族史人不适应辟谷。严重管能症患者以及严重症患者，癔症患人不适应辟谷。严重心患者不适应辟谷。脏器动过移植者，恶变晚期，身体极度衰弱人不适应辟谷。年龄过大超过72岁且体质不好人不适应辟谷。年龄过小（属于身体生长发育高峰期）15岁以下人不适应辟谷。
历史记载《艺文类聚》载，三国时有名的气家郄俭，“少时行猎，堕空冢中饥饿，见冢中先有大龟，数数回转，所向无常，张口吞气，或俯或仰。俭亦素闻龟能导引，乃试随龟所为，遂不复饥。百余日，颇苦极。后人有偶窥冢中，见俭而出之。后竟能咽气断谷。”在数千年的历史进程中，产生了许多辟谷流派，形成了繁复的食气方法，如人服元气法，太威仪先生用气法、太无先生服气法、茅山先生服内气法、太清王老口传服气法、幻真先生服内元气法以及灵宝功等，功种多样、方法有异，但其基本内核仍是柔缓细长的呼吸吐纳。
