辟谷能启动自我净化的功能，提高身体细胞新陈代谢的能力，提高自身的自愈修复能力，让身体进行自我疗愈，进行排的工作，清理身体里输送营养的管道，把身体里的垃圾、毒素、寒气、湿气、污垢排出去，所以辟谷排出身体内的毒素是非常好的，体内毒素排出后，人身体会出现轻盈、酥软的感觉，人的头脑非常清醒，视力清晰，皮肤红润。
该研究表明，限制热量摄入对延长动物寿命具有普遍意义。不过，在人类历，限制卡路里摄入往往与贫困、饥饿、营养不良，糟糕的卫生环境以及缺乏现代支持等因素混杂在一起，因此难以据以往资料做出确定结论。针对食物影响机体氧化应激水平的假说，也有学者进行了相关研究。科学家募集了46名超重的愿者，对他们进行了为期6个月的节食实验。结果发现，在短期的限制卡路里摄入后，愿者们血液中的部分抗氧化指标和氧化应激指标均有不同程度的改变，但并非所有的指标都受到节食的影响。由此可见，虽然节食对动物寿命的积极意义已经较为清楚，但节食究竟是以何种机制调控寿命目前尚未阐明。
症：普通在断食早期间很长发火，若有反映产生，则情佳失更速。但如有发烧、呕吐之隐象，则可视情形加少其断食时光。此症年青人比拟轻易乱愈，约只需十四天，但需反复一、两主。戒烟：戒戒烟只须四、五天。戒酒精中：戒除酗酒及酒精中，断食一个星期可以。假如酒精中曾经到大脑之，无法辨别长短善亚的人，若不经过两个星期的断食，是唤不醉他的神智的。实行断食者假如膂力容许，可以先做一个礼拜的断食，使身体先行顺应。第二次再履行两个星期的断食。这样就会感觉紧张而产生良好的成效，达到断食的目标。
《黄帝内经》当中提出：春发、夏长、秋收、冬藏。夏季相对来说比较热，在能量减少情况下，容易中暑。冬天要“无扰乎阳”，要闭藏，进补。这些都是说养生的进补。辟谷关键是排毒，提高免疫力，打通身体输送营养的管道，只有打通管道，脏腑才能更好的吸收养分。其实一年四季都适合辟谷，特别是冬季，肠胃的蠕动能力下降，更需要排毒。身体好的人，有辟谷经验的人，一年四季任何时候都可以辟谷，所以辟谷养生和季节完全没有矛盾之处。
我们身体的细胞新陈代谢周期是7天，辟谷7天才能达到调理身体的效果,但要达到更好的效果,我们建议辟谷14天。深度调理身体者，可以连续辟谷几个7天的周期或辟谷14天、21天等，但要根据自己身体的实际情况而定辟谷时间，并非辟谷的时间越长，次数越多就好。关于辟谷周期时间的选择，辟谷减肥者，一年1-2次；辟谷者，根据病情，一年2-4次；辟谷养生者，随时可辟；辟谷修行者，自然而辟！
但是，有些现象要正确对待，不能将不正常现象视为正常反应。辟谷时通常会产生不同程度的饥饿和形体消瘦、体重减轻，稍后有一个略为的过程。此反应由于每一个人的修为层次、身体素质、心理素质、健康状态不同而反应各异。前三天时间体重下降很明显，此时可有不太适应的感觉，如浑身无力、四肢乏力、宗气不足及各种症状稍有失常等现象。此外，这段时间还会因为外泄而为面色不佳、青淡灰暗，口中常常发干、发臭、发苦(夏天尤为明显)，黄赤短少，大便或干或溏，身体亦有异味发出，此过程约需三至五天才下来。
在历代方书中载有不少配合辟谷术的中剂，如辟谷方、辟谷登仙方等。主要有黄精、玉竹、芝麻、天冬、大枣、黑豆、灵芝、松子、白术、桑椹、胡桃、蜂蜜、麦冬等，有的方剂中还有朱砂、、云母等矿物药或其再制品。上述大致可分为两类，一类含有丰富的蛋白质、糖、脂肪；一类则含无机物，甚至含有一定的性物质，如朱砂中含、中含(砒)。辟谷术时以选服具有高营养成分的生药为宜，因为这些不仅含有一定量的必需的蛋白、糖、脂肪及多种微量元素，而且大多有补气、养、滋阴、等，有益于养生。
