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辟谷术起源于道家，道家称辟谷术也称：“断谷”、“绝谷”、“休谷”、“却粒”、“辟粮术”等，说到底就是不吃五谷。有以下几种情况：1.不食五谷：诸如米、面和米面制品等高淀粉类食物；2.不食人间烟火，即不食熟食；3.不食油盐，道家称之为“上清斋”；4.禁绝一切食物，专门服气饮露，练辟谷功；5.服用药食两用植物根、果、叶和其它矿物质。可见辟谷并不是不吃东西，而是服用代替品，以求延年益寿，祛除疾。唐朝初年，道家有位叫的，他说：“人若内外安静，则神定气和；
这些都是我次到的中华文化，给到我很多的帮助和启发。辟谷这五天，没有吃饭，每天就吃红枣和核桃，因为吃药所以特例给我每天一个苹果，在吃药前吃。黎真得很有爱，叮嘱我一定要细嚼慢咽吃，不要伤到胃，每天的苹果都按时给到。在这里真心感谢。辟谷这五天里，神奇的是身体一点都不觉得饿，精神状态还非常的好。在第三天和、学员们一起走了11公里的山路，也一点都不觉得累还觉得神清气爽。辟谷的实实在在地神奇存在。和、学员们学习、生活、交流、有爱的其乐融融度过了这短暂的五天。
增强机体自身调节机能，使系统的功能协调一致生理学把功能活动的调节机制分为三种。即调节、体液调节和、组织、细胞的自身调节，其中调节是内重要的调节机能。辟股可以刺激机体进行自身净化作用，改善调节系统生活的内环境，使纤维的传导和突触的机能进一步加强调节系统的调节机能，使调节机能更灵活、更完善、更，以保证机体各部分功能的协调统一。
事实上，从道家辟谷到养生，都讲究整体的阴阳平衡。《黄帝内经·素问》中提到，正确的养生之道，应该是"活于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳。"而在现代生活条件下，随意断食辟谷，是不可取的。排OR破坏平衡?目前风靡时尚中人的"断食"法，也有人号称为"半辟谷"或"准辟谷"，即每周1-2天，只进食水或水果，以清理肠，达到"排"之效。
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