因其消毒后不留有害残留物,残留物是水和氧是生产安全绿色健康食品的产品。机理;食品级中的分子和其衍生物可以直接作用于细菌外层结构的膜,使细菌通透性屏障遭到破坏,细菌体内外物质平衡系统受到破坏而。的自由分子可直接与微生物的蛋白质和核酸发生反应,使其结构受到破坏导致。研究还发现的分解产物可使细菌酶系统受到并可与酶蛋白链中的酸起反应作用。另外,的分子进入细菌膜内可作用细菌的DNA链中的磷酸二酯键并使其断裂。四;消毒的概念和特性⑴消毒和;1、消毒:消毒的概念是将食品中的致菌和菌灭死或者其繁殖,而在食品中保留有益菌。2、:的感念是将食品中所有的细菌[微生物]一个不留灭灭干净,保持食品的高纯洁度和原有口味。⑵:特性;A对细菌繁殖体的灭灭作用:3﹪浓度的食品级对细菌繁殖体的D值为0.3-4.0min。B对毒的灭灭作用:对毒有良好的灭活作用。3﹪浓度对毒的D值为2.42min。用3﹪浓度的溶液浸泡5min,可有效灭灭丙性肝炎毒。
