工业酒精的主要成分是甲醇,化学式为CH3OH。早从木材干馏得到故又称木醇或木精。甲醇是无色有酒精气味易挥发的有机化合物,通常呈液体。熔点-93.9℃、沸点64.7℃、密度0.7914克/立方厘米（20℃）、能溶于水和许多有机溶剂,是简单的醇类。甲醇很轻、挥发度高、无色、易燃,通常用作溶剂、防霜剂(antifreeze)、燃料或中和剂.
工业酒精与食用酒精区别在于它含有许多危害人体健康的物质。工业酒精中含有的甲醇对人视觉神经有严重的伤害作用，摄入一定量的甲醇可造成失明，甚至死亡。杂醇油摄入后感到眩晕。头痛；有害的难醛类中甲醛是细胞原浆毒，超过30mg/L的浓度即发生粘膜刺激症状出现烧灼感。在食品中应用的乙醇必须为食品级，否则会造成食物中毒甚至引起死亡。
