外观：无色液体。香气：强烈的果香和酒香香气，并有苹果、菠萝、香蕉样的香气。沸点(℃)： 167 。相对密度(水=1)： 0.866-0.874 。折光率：1.404-1.410 。闪点(℃)： 49。溶解性： 溶于多数有机溶剂，溶于乙醇、乙醚，不溶于水。
乙酸乙酯物理性质：无色澄清液体。香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。乙酸乙酯主要用途有：作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。
乙酸乙酯的分子式是C4H8O2,CAS号为141-78-6。无色透明液体，有水果香，易挥发，对空气敏感，能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
