工业盐在工业中应用广泛。很多人觉得工业盐价格总是有波动。实际上，涨跌的价格并不是很大。工业盐价格是由供需和质量决定的。
工业盐又称亚硝酸盐，具有还原性，如果腌制肉类，即使不是鲜肉制品，也可以有鲜艳的颜色。生活中，一些无知的商家用工业盐腌制鲜肉制品，导致大量亚硝酸盐中毒，所以“工业盐”通常是指亚硝酸盐。长期摄入亚硝酸盐也会增加患癌症的风险，所以严禁食用工业盐。生活用盐是指从海水、盐池、盐井和盐矿中提取的盐。其主要成分是氯化钠（NaCl），分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人们的过去和未来都是依靠于这些盐来摄入我们需要的无机盐。随着化学工业和化学科学的发展，“盐”的含义已经得到了扩展。中学化学课本上说，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子组成的化合物。它们有很多种，不同的性质，不同的外观和不同的用途。
由于食盐的重要性和高利润性，食盐采取专营政策，所以“官盐”与“私盐”有区别。近年来，由于营养卫生的需要，在用原盐加工精盐的过程中，加入了少量的碘酸钾（KIO3）等营养物质，使“合格”盐与“不合格”盐存在差异，工业盐的价格也有所不同这几种盐的提法都是政策管理上的差异，但“盐”的构成并无实质性差异。“私盐”和没有添加碘化钾的"不合格盐”，虽然违法确不会害命 ,并没有“真盐”和“假盐”的分别,其主要成分都是氯化钠。
